| เครื่องดื่มน้ำส้มเขียวหวานผง |
|
|
|
| |
|
| ส่วนประกอบ |
|
| 1. ส้มเขียวหวาน 2 กิโลกรัม หรือน้ำส้มเขียวหวานคั้น 4 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม หรือ 5 ขีด |
| กรรมวิธี |
| 1. ล้างส้มเขียวหวานให้สะอาด ผ่าครึ่ง บีบน้ำ กรองเอาเมล็ดออกได้น้ำส้มเขียวหวาน
2. ระเหยน้ำส้มให้ข้นด้วยหม้ออังไอน้ำ หรือให้น้ำระเหยออกไปประมาณ 5 เท่า
3. ผสมน้ำตาลทรายขาว คนให้เข้ากัน ตากแดดหรือตากให้ตู้อบแสงแดดจนแห้ง
4. ตีป่นเป็นผง ได้เครื่องดื่มน้ำส้มเขียวหวานผง
5. บรรจุในภาชนะที่สะอาด แห้งและปิดฝา
6. ถ้าต้องการทำเป็นเครื่องดื่นน้ำส้มเขียวหวานชนิดเม็ด ใช้น้ำตาลทรายขาวป่นแทนน้ำตาลทรายขาวผสมกับน้ำส้มเขียวหวานเข้มข้นในข้อ 2 ตากแดดหรือตากในตู้อบแสงแดดจนเกือบแห้ง กดผ่านตะแกรงเบอร์ 8 ตากแดดหรือตากในตู้อบแสงแดดจนแห้งจึงได้เครื่องดื่มส้มเขียวหวานชนิดเม็ด
|
|
| | |
|
|
|
| | |
| ส่วนประกอบ | |
| 1. เนื้อส้มเขียวหวาน 500 กรัม หรือ 5 ขีด
2. น้ำตาลทรายขาว 450 กรัม หรือ 4 ½ ขีด
3. เพกทินผง 18 กรัม หรือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
4. กรดซิทริก (กรดมะนาว) 3.5 กรัม หรือประมาณ 1 ช้อนชา |
| กรรมวิธี |
| 1. นำเนื้อส้มเขียวหวานและกรดซิทริกมาต้มให้เดือด
2. เติมน้ำตาลทรายขาวประมาณครึ่งหนึ่ง ใช้ไฟอ่อนๆ คนให้ละลาย
3. นำน้ำตาลทรายที่เหลือผสมกับเพกทิน ค่อยเติมทีละน้อยจนหมด ขณะที่เติมคนให้เข้ากัน เพิ่มไฟแรงขึ้นประมาณ 105 องศาเซลเซียสหรือจนแยมได้ที่
4. บรรจุภาชนะที่สะอาด แห้งและปิดสนิท
|
|
| | |
| ส่วนประกอบ | |
| 1. น้ำส้มคั้น 1 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
3. นมสด 1 ถ้วย
4. เกลือ ½ ช้อนชา
5. ผิวส้มขูด 2 ช้อนชา (หากไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)
6. ครีม 1 ถ้วย |
| กรรมวิธี |
| 1. ตีนมสดกับน้ำตาลให้เข้ากัน
2. จากนั้นผสมน้ำส้ม เกลือ ครีม ผิวส้ม แล้วจัดใส่เป็นถ้วยๆ
3. นำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนเนื้อเป็นไอศกรีมเป็นอันใช้ได้ |
|
|
|
|
 |
|
|
|
| | |
| ส่วนประกอบ | |
| 1. ส้มเขียวหวาน 5 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม
3. น้ำ 1.5 ลิตร |
| กรรมวิธี |
| 1. ปอกเปลือกส้มออก นำเปลือกส้มมาต้มให้นิ่มบดให้เละ
2. ส่วนเนื้อส้มเอาเมล็ดออก นำไปต้มนาน 30 นาที คั้นน้ำทิ้ง บดเนื้อให้เละ
3. ใส่เปลือกส้มบด เนื้อส้มบด น้ำตาลทราย และน้ำ ลงในหม้อ ต้มจนเดือดและกวนจนเหนียวหนืดพอประมาณ |
|
| |
| |
